Piróg Biłgorajski

Do przygotowania Pieroga Biłgorajskiego będziemy potrzebowali:
1 szklanka mleka
1 szklanka kaszy gryczanej
2 szklanki ugotowanych i przepuszczonych przez praskę ziemniaków
2 szklanki twarogu
2 jajka
2 łyżki masła
sól, pieprz

Następnie zabieramy się do gotowania i pieczenia według następujących kroków:
1. Kaszę gryczaną gotujemy na mleku
2. Gotujemy ziemniaki. Następnie przepuszczamy je przez praskę.
3. Musimy odmierzyć odpowiednią ilość sera. Ser zakupiony w sklepie warto wcześniej puścić przez maszynkę do mięsa. Ser swojski, kupiony np. u naszego gospodarza możemy od razu dodać do pozostałych składników.
4. Kompletujemy pozostałe składniki - czyli jajka, masło, sól, pieprz
5. Wszystkie składniki wkładamy do jednej dużej miski/garnka, a następnie całość musimy dokładnie wyrobić. Dodajemy sól i świeżo zmielony pieprz. Gdy w naszym naczyniu powstanie jednolita masa, możemy przejść do kolejnego kroku
6. Blaszkę, w której będziemy piec nasz pieróg smarujemy tłuszczem lub olejem. Następnie wsypujemy do niej nieco bułki tartej. Obsypujemy nią wnętrze foremki.
7. Wkładamy masę do przygotowanej wcześniej formy.
8. Zanurzonym wcześniej w wodzie widelcem "jedziemy" wzdłuż całej foremki.
9. Foremkę wkładamy do piekarnika. Pieróg pieczemy około 1,5 godziny w temperaturze 200 stopni C. Na samym końcu całość musimy wystudzić.
10. Po wystudzeniu pieróg należy wyjąć z blaszki. Nalepiej smakuje lekko ciepły - z mlekiem. Jest również dobrym dodatkiem do barszczu czerwonego. Smacznego!

Galeria


Pierogi z kaszą gryczaną

Składniki:

Ciasto:
8 szklanek mąki
3 szklanki wody
1 jajko
3 łyżki oleju
sól
 
Na stolnicę przesiać mąkę i uformować kopczyk. Zrobić wgłębienie, dodać pozostałe składniki i zagnieść luźne ciasto. Przykryć je lnianą ściereczką.
 
Farsz:
1 szklanka wody, 1 szklanka kaszy gryczanej
2 łyżki masła
1 cebula
"Kucharek"
pieprz
 
Zagotować 1 szklankę wody. Dodać szczyptę soli, 1 łyżkę masła i 1 szklankę kaszy. Gotować stale mieszając około 10 minut. Następnie zawinąć garnek w koc na 2 - 3 godziny. W tym czasie zmielić 3 szklanki twarogu i zrumienić na patelni 1 cebulę pokrojoną w drobną kostkę dodając na końcu smażenia łyżkę masła. Składniki połączyć dokładnie wyrabiając, dodać pieprz i zamiast soli przyprawę "Kucharek". 
Rozwałkować ciasto niezbyt cienko i wykrawać szklanką koła. Nakładać łyżką farsz i dokładnie zalepiać pierogi. Można na brzegu uformować ozdobny rant. Układać pierogi na posypanej mąką tacy i przykryć lnianą ściereczką, aby nie obsychały. Wrzucać pierogi na posolony wrzątek. Gotować 3 minuty od chwili wypłynięcia. Wyjmować łyżką cedzakową i układać na talerzach. Można podawać ze skwarkami lub ze śmietaną.

Galeria